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Personal trainer e nutrizionista: chi può fare cosa e come collaborare in regola

Se sei un personal trainer, questa guida ti dice dove finisce il tuo lavoro e dove comincia quello di chi può elaborare un piano alimentare. Se sei un nutrizionista o un dietista, ti dice come lavorare con un personal trainer senza prestare il nome a un abuso. Trovi le norme con articolo e anno, una sentenza della Cassazione e tre modelli di collaborazione che reggono a un controllo.

Aggiornata al 29 settembre 2026 · 12 minuti di lettura

Chi può elaborare un piano alimentare in Italia

La legge riserva l'elaborazione di piani alimentari a tre figure con abilitazione dello Stato.

L'art. 3 della legge 24 maggio 1967, n. 396 include tra gli oggetti della professione di biologo la "valutazione dei bisogni nutritivi ed energetici dell'uomo"; la legge 11 gennaio 2018, n. 3 lo ha qualificato come professione sanitaria e ha creato la Federazione nazionale degli ordini dei biologi (FNOB). Le linee guida FNOB per il biologo in ambito nutrizionale, approvate il 3 dicembre 2024, fissano i paletti: il biologo può "autonomamente determinare ed elaborare diete nei confronti di soggetti sani", mentre per chi ha una patologia serve l'"accertamento delle condizioni fisiopatologiche effettuate dal medico chirurgo". Il primo incontro deve essere in presenza; dieta e chiarimenti possono poi essere trasmessi a distanza (vedi la guida sulla visita nutrizionale online).

Il decreto ministeriale 14 settembre 1994, n. 744 definisce il dietista "operatore sanitario, in possesso del diploma universitario abilitante, competente per tutte le attività finalizzate alla corretta applicazione dell'alimentazione e della nutrizione". Sull'autonomia verso il soggetto sano il profilo non è esplicito: in caso di dubbio, il riferimento è il proprio ordine (TSRM PSTRP).

Nessun diploma privato o master in "nutrizione sportiva" sostituisce l'abilitazione dello Stato.

Cosa non può fare il personal trainer, e perché è un reato

Il personal trainer non può elaborare, prescrivere, adattare o "personalizzare" un piano alimentare. Non conta come lo chiama (scheda, protocollo, consigli): conta cosa contiene e a chi è rivolto.

La norma è l'art. 348 del codice penale, nel testo sostituito dall'art. 12 della legge 11 gennaio 2018, n. 3: "Chiunque abusivamente esercita una professione per la quale è richiesta una speciale abilitazione dello Stato è punito con la reclusione da sei mesi a tre anni e con la multa da euro 10.000 a euro 50.000". Il terzo comma colpisce il professionista abilitato che "ha determinato altri a commettere il reato ovvero ha diretto l'attività delle persone che hanno concorso nel reato": reclusione da uno a cinque anni e multa da 15.000 a 75.000 euro. È il caso del nutrizionista che copre con la propria firma i piani scritti da un trainer.

La sentenza da conoscere è Cassazione penale, sezione VI, n. 20281 del 28 aprile 2017. Gli imputati erano istruttori di palestra che fornivano ai clienti schemi alimentari con le calorie per ogni persona, in modo ripetuto e organizzato, come servizio aggiunto al fitness. La Corte ha qualificato come attività riservata l'"individuazione dei bisogni alimentari dell'uomo attraverso schemi fissati per il singolo con rigide previsioni e prescrizioni", di competenza del biologo e, in via concorrente, di medici, farmacisti e dietisti. Il criterio viene dalle Sezioni Unite (sentenza n. 11545 del 2012, richiamata nella decisione): è reato compiere atti tipici di una professione con "continuatività, onerosità e organizzazione". Un trainer che inserisce la dieta nel pacchetto a pagamento soddisfa tutti e tre i requisiti.

Educazione alimentare o piano personalizzato: dove passa il confine

Il personal trainer può parlare di alimentazione. Non può decidere cosa mangia il suo cliente.

Il riferimento per l'educazione alimentare generica sono le Linee guida per una sana alimentazione del CREA, edizione 2018, rivolte alla popolazione sana. Un trainer che le rilancia (più verdura, meno bevande zuccherate, attenzione alle porzioni) fa informazione. Le linee guida FNOB usano lo stesso criterio per i contenuti divulgativi dei sanitari: vanno bene se "prescindono dal singolo caso e dal rapporto personale fra professionista e paziente".

Tre domande per capire da che parte del confine ti trovi:

1. È riferito a una persona precisa, con i suoi dati (peso, obiettivo, allergie, patologie)?
2. Contiene quantità, calorie, grammature, alimenti da eliminare, orari o "macro"?
3. È dentro un servizio a pagamento o ne è la ragione?

Due sì su tre e sei nel piano alimentare personalizzato. Il trainer che "aggiusta i carboidrati nei giorni di allenamento" sta modificando una dieta, cioè la sta elaborando.

Chi è il personal trainer per la legge

Nessuna norma italiana definisce il personal trainer. Tre testi ne delimitano lo spazio.

Legge 14 gennaio 2013, n. 4. L'art. 1, comma 2 definisce le professioni non organizzate "con esclusione delle attività riservate per legge a soggetti iscritti in albi o elenchi" e "delle professioni sanitarie". Il comma 3 impone di indicare "in ogni documento e rapporto scritto con il cliente" gli estremi della legge; l'omissione è una pratica commerciale scorretta sanzionata dal codice del consumo.

Decreto legislativo 28 febbraio 2021, n. 36 (attuazione dell'art. 5 della legge 8 agosto 2019, n. 86). L'art. 41 istituisce quattro figure, tra cui il chinesiologo di base: serve la laurea in Scienze delle attività motorie e sportive (classe L-22) e l'attività comprende, nel testo pubblicato nel 2021, "personal training e preparazione atletica non agonistica". L'art. 42 impone alle palestre private un chinesiologo con laurea in scienze motorie o diploma ISEF, oppure un istruttore di specifica disciplina qualificato da federazioni, discipline associate o enti di promozione sportiva riconosciuti da CONI e CIP. Se il termine "personal trainer" sia riservato ai laureati è questione dibattuta e non risolta dal testo: chi vuole certezza chieda a un avvocato del settore.

Art. 25 dello stesso decreto. L'istruttore o il preparatore atletico tesserato che lavora verso corrispettivo per un soggetto dell'ordinamento sportivo è lavoratore sportivo; sono esclusi "coloro che forniscono prestazioni nell'ambito di una professione la cui abilitazione professionale è riconosciuta da norme di legge", quindi il nutrizionista che collabora con una ASD non lo diventa.

In nessuno di questi testi l'alimentazione compare tra le competenze del trainer o del chinesiologo. Per chi lavora a distanza, vedi la guida sul coaching online per personal trainer.

Tre modelli di collaborazione che reggono

1. Rinvio reciproco. Ciascuno ha i propri clienti; il trainer indirizza al nutrizionista chi chiede una dieta, il nutrizionista indirizza al trainer chi deve allenarsi. Nessun compenso per la segnalazione, nessun dato condiviso salvo quello che il cliente porta con sé.

2. Team sullo stesso cliente. Il nutrizionista fa l'anamnesi e la prima visita in presenza, elabora il piano e lo consegna lui al cliente; il trainer programma l'allenamento e segue l'aderenza, anche guardando il diario dei pasti, senza toccare quantità e alimenti. I due si allineano a intervalli fissi con il consenso del cliente. È il modello che rende di più e richiede più carta (vedi sotto).

3. Struttura con più professionisti. Una palestra o uno studio ospita entrambe le figure. Le linee guida FNOB chiedono al biologo che lavora dentro altre strutture (citano palestre, centri estetici, farmacie) di verificare che "ciò non sia vietato dalle specifiche normative di settore sia a livello nazionale che territoriale" e di valutare in concreto il conflitto d'interesse, per esempio se la struttura vende gli integratori che lui consiglia.

In tutti i modelli valgono tre divieti: il nutrizionista non firma piani scritti da altri; il trainer non consegna e non spiega il piano come fosse suo; nessun pacchetto "allenamento più dieta" viene venduto dal trainer senza che il cliente incontri il nutrizionista.

Cosa mettere per iscritto e chi fattura cosa

L'accordo tra professionisti. Una pagina: ruoli, chi fa l'anamnesi, chi consegna il piano, chi risponde alle domande sul cibo (solo il nutrizionista), come ci si aggiorna, come si esce dall'accordo. Nei documenti del trainer va la dicitura richiesta dall'art. 1, comma 3, della legge 4/2013.

Il consenso del cliente allo scambio di informazioni. Peso, circonferenze, patologie, intolleranze e piano alimentare sono "dati relativi alla salute" secondo l'art. 4, punto 15, del Regolamento (UE) 2016/679. Il loro trattamento è vietato salvo eccezioni (art. 9, paragrafo 1); per un personal trainer, che non è tenuto al segreto professionale sanitario, la base è il consenso esplicito dell'interessato (art. 9, paragrafo 2, lettera a): scritto, specifico su cosa si condivide, con chi e per quanto tempo, revocabile. Ogni professionista resta titolare autonomo dei propri dati (vedi la guida su privacy e dati sanitari).

Le fatture. Ciascuno fattura la propria prestazione al cliente. Le consulenze nutrizionali del biologo sono prestazioni sanitarie esenti da IVA ai sensi dell'art. 10 del d.P.R. 633/1972, come ricorda la FAQ della FNOB; la prestazione del trainer non è sanitaria. Una fattura del trainer con la voce "piano alimentare" è una prova documentale di esercizio abusivo. Per il nutrizionista vedi la guida su fatturazione e Sistema Tessera Sanitaria.

Come comunicare al pubblico senza sbagliare

Per i professionisti sanitari vale l'art. 1, comma 525, della legge 30 dicembre 2018, n. 145: le comunicazioni informative degli iscritti agli albi sanitari possono contenere solo le informazioni previste dall'art. 2, comma 1, del decreto-legge 4 luglio 2006, n. 223, "escluso qualsiasi elemento di carattere promozionale o suggestivo". Il comma 536 affida agli ordini il procedimento disciplinare e la segnalazione all'Autorità per le garanzie nelle comunicazioni. Le linee guida FNOB traducono il principio: niente offerte, sconti e promozioni sulle prestazioni.

Per il trainer non c'è pubblicità sanitaria, ma c'è il codice del consumo. Regole pratiche per una comunicazione congiunta:

• Nome, titolo e numero di iscrizione all'albo del nutrizionista compaiono ovunque si parli di piano alimentare.
• Il trainer non scrive "dieta inclusa": scrive "piano alimentare a cura del dott. X, biologo nutrizionista".
• Nessun "dimagrisci 10 kg in 30 giorni", nessun prima e dopo con promessa di risultato.
• Nessuno sconto sulla visita nutrizionale legato al pacchetto di allenamento; il prezzo del percorso nutrizionale va indicato a parte.

Segnali di allarme

• Integratori venduti come terapia. Gli integratori sono alimenti e "non possono vantare proprietà terapeutiche né capacità di prevenzione e cura di malattie", come ricorda l'Istituto Superiore di Sanità. Le linee guida FNOB vietano al biologo di venderli e di fare da intermediario.
• La "dieta del metodo" uguale per tutti, venduta come PDF insieme alla scheda di allenamento.
• Promesse di risultato in chili o centimetri entro una data.
• Anamnesi via questionario e piano consegnato senza che il cliente abbia mai incontrato il nutrizionista.
• Il piano lo consegna il trainer, o lo "adatta" tra una visita e l'altra.
• Un solo prezzo, una sola fattura, emessa da chi non è abilitato.

Gli errori più comuni

• Chiamarla "scheda" invece di "dieta". La Cassazione guarda a schemi "fissati per il singolo con rigide previsioni e prescrizioni", non al nome.
• Pensare che un diploma di nutrizione sportiva abiliti. L'unica abilitazione è quella dello Stato con iscrizione all'albo; il resto è formazione.
• Far firmare al nutrizionista piani scritti dal trainer. Espone il nutrizionista al terzo comma dell'art. 348 c.p. e al procedimento disciplinare.
• Condividere i dati del cliente in una chat senza consenso scritto e senza sapere chi è titolare del trattamento.
• Vendere il "percorso completo" con una sola fattura del trainer. Se la fattura contiene la dieta, contiene il reato.
• Promuovere sconti sulla visita nutrizionale. Per il sanitario è pubblicità vietata dalla legge 145/2018.

Come ti aiuta Careness

Careness separa i ruoli senza separare il paziente. Con il piano Performance (49,90 euro al mese, IVA inclusa) il modulo Nutrition e il modulo Fitness lavorano sullo stesso paziente: il nutrizionista elabora il piano alimentare, con oltre 3.000 ricette e la sostituzione degli alimenti, e il personal trainer programma allenamenti e progressioni di carico. Il paziente registra pasti e allenamenti nell'app e ciascun professionista li vede nella propria dashboard, senza passaggi di file in chat. Nei programmi per creator, come Easytraining con Clarissa Belcastro, i piani alimentari sono elaborati da nutrizioniste abilitate e il trainer resta nel suo ambito. Nella rete Careness Care i profili sanitari devono essere iscritti all'albo e, per il fitness, avere una qualifica verificabile; a tutti è richiesta la polizza RC professionale. Per strutturare un'offerta alla tua community leggi come lanciare un programma di coaching.

Domande frequenti